Jean-paul ecklé

Tout près de Colmar, le petit village de Katzenthal, blotti dans un vallon, est dominé par un vignoble pentu. La famille Ecklé, qui cultive 9 ha dans les environs, a plus d’une fois décroché un coup de cœur. Plébiscité par le jury (comme avant lui le 2003), ce riesling ne provient pas du grand cru de la commune (lui aussi favorable au cépage), mais de sols alluvionnaires. Et pourtant, quel vin! Intense est la robe, intense aussi le nez aux délicates nuances de fruits jaunes. Les dégustateurs soulignent l’excellence de sa structure, son équilibre et sa persistance. «Un grand vin sec récolté à maturité idéale.» De garde bien sûr. (Sucres résiduels: 2 g/l.)

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^Couleur
Cépage : riesling
Potentiel de garde : 2 à 10 ans.

Le riesling est le cépage rhénan par excellence, et la vallée du Rhin est son berceau. Il s'agit d'une variété tardive pour la région, dont la production est régulière et bonne. Elle occupe environ 3 355 ha.
Le riesling alsacien est souvent sec, ce qui le différencie de façon générale de son homologue allemand. Ses atouts résident dans l'harmonie entre son bouquet et son fruité délicats, son corps et son acidité assez prononcée mais extrêmement fine. Mais pour atteindre cette qualité, il doit provenir d'une bonne situation.
Le riesling a essaimé dans de nombreux autres pays viticoles, où la dénomination riesling, sauf si l'on précise riesling rhénan, n'est pas totalement fiable: une dizaine d'autres cépages ont, de par le monde, été baptisés de ce nom! Du point de vue gastronomique, le riesling convient particulièrement aux poissons, aux fruits de mer, aux fromages de chèvre et, bien entendu, à la choucroute garnie à l'alsacienne ou au coq au riesling - chaque fois qu'il ne contient pas de sucres résiduels; les sélections de grains nobles et vendanges tardives se prêtent aux accords des vins liquoreux.

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  Écrevisses au gratin
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  Coq au riesling
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  Matelote au riesling
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