Jean-luc mouillard

Une cuvée florale issue d'une fermentation en pièces de cinq vins de 228 l et d'un élevage de quinze mois avec ouillage. On sent le caractère trempé de ce vin dès le premier nez, dont le côté minéral marqué assure un bon capital. Si la première bouche semble un peu vive, la dégustation s'adoucit rapidement dans un bel enchaînement aromatique, au sein d'une structure finalement ample et équilibrée. Un vin sans fioritures, qui n'a pas besoin de boisé hasardeux pour exprimer une personnalité jurassienne vissée au corps. Laissez-lui un à deux ans de cave et pensez à des saint-jacques.