Jean-baptiste ponsot

Coup de maître pour l'enfant du pays, Jean-Baptiste Ponsot, avec l'attribution des deux plus beaux coups de cœur de l'appellation Rully. Le 1^er cru Molesme blanc, drapé d'or fin, respire les agrumes, la vanille, le café grillé et les fleurs blanches. En bouche, c’est l’apothéose tant celle-ci est ample, riche, ronde et puissante, équilibrée en tout. «Un modèle de grand Bourgogne blanc», soulignent les jurés enthousiastes. Ils le conseillent sur des saint-jacques au yuzu ou sur un turbot rôti. Et pour suivre dans ce menu de fête, vous servirez un magret de canard aux baies de cassis accompagné de ce noble rully rouge 2009 (8 à 11 €; 5 000 b.), élu lui aussi coup de cœur. D’intenses reflets burlat dansent dans le verre, tandis que s’échappent des senteurs de petits fruits rouges et de prunelle. L’attaque, souple, laisse place à une structure élancée portée par des tanins fins et racés. La dégustation s’achève sur des notes gourmandes de fruits noirs. Une étoile distingue le rully blanc 2009 (8 à 11 €; 5 000 b.), profond, intense et élégant.

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^Couleurs
Cépages :
Blanc : chardonnay.
Rouge : pinot noir.
Potentiel de garde :
Blanc : 3 ans.
Rouge : 4 à 5 ans.

La Côte chalonnaise assure la transition entre le vignoble de Côte-d'Or et celui du Mâconnais. L'appellation rully déborde de sa commune d'origine sur celle de Chagny, petite capitale gastronomique. Nés sur le jurassique supérieur, les rully sont aimables et généralement de bonne garde. Certains lieux-dits classés en 1^er cru ont déjà accédé à la notoriété.

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