Gilles bonnefoy

Créée en 1997 avec la location des premières vignes, la propriété s'est agrandie en 2001 après l'achat et la plantation de 4 ha. Des ceps de soixante-quinze ans cultivés sur un terroir d'origine volcanique sont à l'origine de cette cuvée limpide et violacée qui s'ouvre au nez sur des notes de menthol et de genêt, associées à la myrtille, à la mûre et à une pointe de réglisse. L'attaque franche et puissante révèle une matière structurée par de jeunes tanins qui commencent juste à s'arrondir. Long et concentré, ce 2009 ne manque pas de potentiel: il devra rester en cave un à deux ans avant d'accompagner une viande rouge en sauce.