Fruitière vinicole de pupillin

Une cave centenaire mais toujours alerte, au service de quarante-quatre coopérateurs qui cultivent en moyenne 1,5 ha de vignes chacun. Si elle est installée rue du Ploussard, elle ne produit cependant pas que des vins de ce cépage typiquement jurassien. Elle offre, par exemple, ce beau représentant du trousseau à la robe rouge cerise. Net et expressif, le nez joue dans le registre des fruits cuits. En bouche, la fraise s'étire sur une matière ample et soutenue par des tanins robustes mais dénués d'agressivité. Un vin déjà prêt. Côté blanc, le Pupillin chardonnay 2009 obtient aussi l'étoile. Discret au nez mais fort d'une belle finesse aromatique, il déploie une bouche élégante, entre petits fruits exotiques et minéralité. Une jolie expression du cépage, dans ce vin qui s'alliera avec plaisir à des crustacés.