Francis demange

Étape sur la route du Vin et de la Mirabelle, le village de Bruley offre un cas pédagogique de relief de côte, avec son plateau boisé et sa pente couverte de vignes et de vergers. Il possède une part importante du vignoble toulois, exploité par plusieurs récoltants, comme Francis Demange. Ce dernier signe un gris typique avec sa robe rose pâle brillant, son nez discret mais tout en finesse, sa belle attaque et sa finale un rien acidulée.

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^{Couleurs (gris)}
Principaux cépages :
Rouge et rosé : gamay, pinot noir.
Blanc : auxerrois.
Potentiel de garde : 2 ans.

Situé à l'ouest de Toul et du coude caractéristique de la Moselle, ce vignoble, AOC depuis 1998, est implanté sur le territoire de huit communes qui s'échelonnent le long d'une côte résultant de l'érosion de couches sédimentaires du Bassin parisien. De période jurassique, les sols, composés d'argiles oxfordiennes avec des éboulis calcaires en notable quantité, sont très bien drainés. Le climat semi-continental qui renforce les températures estivales, ainsi que les expositions sud ou sud-est sont favorables à la vigne. Toutefois, les gelées de printemps sont fréquentes. Le gamay domine toujours, bien qu'il régresse au profit du pinot noir. L'assemblage de ces deux cépages (au minimum 10 % de pinot noir ) produit des vins gris caractéristiques, obtenus par pressurage direct. Le pinot noir seul, vinifié en rouge, donne des vins corsés et agréables; l'auxerrois d'origine locale, des blancs tendres. Au départ de Toul, une route du Vin et de la Mirabelle parcourt le vignoble.

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