Dumien-serrette

Le nom de cette cuvée fait-il référence au chien de berger des Pyrénées qui allie la puissance et la prestance à un caractère aimable, comme souvent les cornas? Peut-être est-ce aussi un clin d'oeil, car le fait est que ce vin ne nous livre... pas tout aujourd'hui. Marqué par la réduction au moment de la dégustation, le nez laisse néanmoins percer une note de cassis. L'attaque est fine, puis une structure imposante se développe, qui retrouve le fruit noir. À attendre un peu et à carafer plusieurs heures avant de servir.