Domaine thévenot-le brun et fils

Le Clos du Vignon est une parcelle de 7 ha, dont 1,15 est planté en vieilles vignes de quarante-cinq ans bien exposées au sud-est. Nicolas, le fils de Daniel, qui a repris le domaine en 2007, a choisi de vinifier tout en légèreté. Les fermentations se déroulent donc en cuve et l'élevage s'effectue à 40 % en fût neuf, le reste demeurant en cuve. Le vin, fin et équilibré, garde ainsi tout au long de sa dégustation de jolies notes fraîches d'agrumes (citron, pamplemousse), tant au nez qu'en bouche. Il se mariera volontiers à un poisson cuisiné, une sole meunière par exemple, d'ici deux ans.