Domaine sylvain pataille

Ce jeune vigneron trentenaire, qui convertit ses vignes à l'agriculture biologique, a installé sa cuverie dans une maison de Chenôve jouxtant les pressoirs des ducs de Bourgogne. Cet emplacement a valeur de symbole: à cette époque en effet, ceps de gamay et de pinot étaient complantés dans la même terre. Ce 2008 ne renie pas la mixité de ses origines. Son nez évoque le cassis et la mûre portés à maturité, presque confiturés. Aux côtés d'un léger vanillé apporté par le fût, ces notes fruitées se prolongent dans un palais concentré, riche et rond, voire chaleureux en finale. Au prochain été, ce vin sera parfait avec les saucisses et autres grillades au barbecue.