Domaine stirn

Fabien Stirn rêvait dès son jeune âge de redonner vie à la cave de son grand-père. Étudiant en oenologie, il rencontre sa femme Odile qui l'appuie dans sa démarche. En 1999, diplôme en poche, il s'installe. Son vignoble est une mosaïque de terroirs, et il met à profit cette diversité par des vinifications parcellaires. Son gewurztraminer, d'abord un peu discret, s'ouvre sur des notes complexes, florales, fruitées et épicées. Complexe elle aussi, la bouche est riche, agrémentée d'une heureuse fraîcheur. Une note de gingembre lui donne de l'originalité. Pourquoi ne pas essayer un accord "ton sur ton" avec du poulet au gingembre? (Sucres résiduels: 27 g/l.)