Domaine serrelongue

En 1997, Julien Fournier a compris que l'aventure est parfois aussi devant la porte de la maison. Il décide alors de reprendre le domaine, crée sa cave en 2002 et depuis il "parle schistes noirs et grenache". Après douze mois de fût, ce 2008 pourpre sombre s'ouvre lentement sur des notes de sous-bois et de poivre vert, accompagnées d'un soupçon de truffe et d'eau-de-vie. Chaleureux, le fruit à l'alcool domine en bouche, tandis que, empreinte de minéralité, la chair de la cerise emporte le final. À servir avec une forêt-noire ou une tarte Tatin.