Domaine saparale

La création de la propriété remonte à la fin du Second Empire. C'est Philippe de Rocca Serra qui, revenu d'Égypte avec une fortune colossale, établit un des plus grands domaines de l'époque. Philippe Farinelli l'a repris en main il y a une quinzaine d'années, redonnant à Saparale ses lettres de noblesse. La cuvée Casteddu est retenue dans les trois couleurs. Le rosé exprime des fragrances florales discrètes (tilleul) et des notes de thé vert. Fruité et croquant en bouche, il sera apprécié sur une poêlée de saint-jacques. Le rouge 2008 affiche un tanin puissant et un boisé assez marqué. À faire patienter en cave. Il reçoit une étoile, tandis que le blanc 2009 est cité: naviguant entre l'amande et le bigaradier, il se montre franc et droit.