Domaine rapet père et fils

Boire du vin, c'est boire du génie, écrivait Charles Baudelaire. Pour ce domaine, à la fois historique et incontournable de l'appellation corton-charlemagne (avec 3 ha), le génie du lieu a inspiré ce 2010 très élégant dans son habit jaune clair aux reflets verts. Au nez, de fines senteurs de fleurs blanches, d'abricot et d'ananas rehaussées par une pointe mentholée préludent à une bouche splendide, fraîche et ronde à la fois, mise en valeur par une minéralité qui porte loin la finale. Un grand vin, riche et complexe, qui mérite de patienter au moins trois à cinq ans en cave. On l'accorderait bien avec un risotto aux saint-jacques et aux truffes.

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^Couleur
Cépage : chardonnay
Potentiel de garde : 5 à 25 ans

Le grand cru corton-charlemagne provient de la partie haute de la "montagne de Corton", propice au chardonnay - cépage qui a aujourd'hui totalement remplacé l'aligoté, autorisé jusqu'en 1948 [dans l'ancienne appellation charlemagne].Il tire son nom de l'empereur carolingien qui, dit-on, aurait fait planter ici des vignes blanches pour ne pas tacher sa barbe. La plus grande partie de la production vient des communes de Pernand-Vergelesses et d'Aloxe-Corton. Vins de garde, les corton-charlemagne atteignent leur plénitude après cinq à dix ans.

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  Tagliatelles aux champignons et au foie gras
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