Domaine paul autard

Grenache, clairette et roussanne sont vendangés et élevés ensemble. Les jus sont entonnés en barrique neuve de 225 l et élevés pendant dix mois. Jaune paille, ce 2008 dévoile un bouquet complexe de noix, de fleurs blanches, de beurre et, pour la fraîcheur, de pierre à fusil. Soyeuse, élégante et bien équilibrée par une belle vivacité, la bouche est encore marquée par l'élevage en finale. Un an ou deux en cave permettront à l'ensemble de se fondre et d'accompagner fromage (un banon par exemple) ou poisson (pourquoi pas un filet de saint-pierre).