Domaine ollier-taillefer

Quelle chance pour des vignerons d'avoir de vieilles vignes de plus de trente-cinq ans, dont les racines vont puiser en profondeur la quintessence du terroir de schistes! Derrière la robe rubis foncé on reconnaît des effluves de garrigue et des notes minérales, puis grillées. Dans une continuité harmonieuse, le palais enchante par sa belle texture et son ampleur. Un faugères classique pour un canard aux olives. À noter: en agriculture raisonnée depuis dix ans, le domaine est en conversion bio depuis 2009.