Domaine heimbourger

Ce producteur de l'Yonne signe une cuvée remarquable, née de vignes de quinze ans, en majorité des ceps de gamay. Une jolie robe grenadine attire l'oeil, tandis que des senteurs de fruits rouges et de poivre frais s'échappent du verre. La bouche dévoile des arômes complexes et persistants, dominés par les fruits des bois, et finit sur une agréable note acidulée. Un vin prêt à être "croqué" sur des rillons. "On se fait plaisir du début à la fin et c'est ce qui compte!" conclut un juré enthousiaste.

Découvrir l'appellation Bourgogne-passetoutgrain

^{Couleurs (rosé rare)}
Cépages : pinot noir, gamay noir
Potentiel de garde : 2 à 3 ans

L'appellation Bourgogne-passetougrain réservée aux rouges et rosés est produite dans l'aire du bourgogne-grand-ordinaire. Les vins assemblent obligatoirement pinot noir et gamay, le premier représentant au minimum un tiers de l'ensemble. Les meilleurs contiennent des quantités identiques de chacun des deux cépages, voire davantage de pinot noir. Confidentiels, les rosés sont obtenus par saignée, par opposition aux "gris". Tous ces vins sont légers et friands et doivent être consommés jeunes.

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  Baeckeoffe
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  Purée à la moutarde à l'ancienne
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  Potée bourguignonne
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