Domaine grand roche

Un saint-bris que l'on cueille au sortir de la cave, en pleine jeunesse, comme une fleur qui vient de s'épanouir un matin de printemps. Des notes florales, c'est justement ce que révèle le nez, d'une grande finesse. Ample, aromatique, d'une bonne longueur, la bouche est tout aussi plaisante. Une bouteille bien dans le style charmeur des sauvignons de l'Yonne, à découvrir à l'apéritif.

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^Couleur
Cépage : sauvignon.
Potentiel de garde : 5 à 6 ans.

VDQS (1974) puis AOC (2003), les saint-bris proviennent essentiellement de la commune du même nom. L'appellation est réservée au sauvignon. Ce cépage est surtout planté sur les plateaux calcaires où il atteint toute sa puissance aromatique. Contrairement aux vins de sauvignon de la vallée de la Loire ou du Sancerrois, le saint-bris fait généralement sa fermentation malolactique, ce qui lui confère une certaine souplesse.

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  Quiche lorraine
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  Croustillants de crabe aux herbes
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