Domaine geneletti

La cuvée Au Desaire n'a rien d'aride. Elle semble pourtant avoir été soumise au déssèchement tant son nez fait penser à un vin de paille. Il n'en est pourtant rien, puisqu'il s'agit d'un vin blanc issu de l'assemblage de 70 % de chardonnay et 30 % de savagnin. Très aromatique, le bouquet décline la noix, les fruits secs, les fruits confits (coing, abricot) et des notes boisées (deux ans de fût). La bouche, ample, ronde et d'une belle intensité, présente une note légèrement acidulée en finale, qui apporte une certaine fermeté. Une harmonie insolite d'arômes et de saveurs mais un mariage heureux des deux cépages blancs jurassiens. L'ensemble devrait former un bon accord avec un plat aux champignons.