Domaine einhart

Nicolas Einhart exploite 10 ha aux alentours de Rosenwiller, village viticole implanté sur les hauteurs de Rosheim. Il tire bon parti du coteau de Westerberg, et les fidèles lecteurs du Guide se rappellent deux coups de coeur décrochés naguère grâce au pinot auxerrois (klevner) en provenance de ce terroir. Le 2008 est de très belle tenue. Or pâle aux légers reflets verts, il libère des effluves de fleurs blanches, puis le fruit blanc un peu surmûri et la noisette torréfiée typique du cépage s'expriment en bouche. De belle attaque, c'est un vin puissant, équilibré et long, et qui se placera sur toutes sortes de mets.

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^Couleur
Cépages : pinot blanc, auxerrois blanc
Potentiel de garde : 1 à 2 ans.


Sous ces deux dénominations (la seconde étant un vieux nom alsacien), le vin de cette appellation peut provenir de deux cépages: le pinot blanc vrai et l'auxerrois blanc. Ce sont deux variétés assez peu exigeantes, capables de donner des résultats remarquables dans des situations moyennes, car leurs vins allient agréablement fraîcheur, corps et souplesse. Cette dénomination couvre 3 184 ha. Dans la gamme des vins d'Alsace, le pinot blanc représente le juste milieu, et il n'est pas rare qu'il surclasse certains rieslings. Du point de vue gastronomique, il s'accorde avec de nombreux plats, à l'exception des fromages et des desserts.

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Les plats en accord avec un Alsace pinot ou klevner

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  Boulettes de porc aux pistaches
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  Raie sauce crème
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  Cardons à la moelle
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