Domaine du moulin d'Éole

Des vignes de quarante ans, cultivées sur les sols de granite rose d'un terroir réputé, sont à l'origine de cette magnifique cuvée qui n'est pas passée loin d'un coup de coeur. Paré d'une robe grenat soutenu, ce 2009 livre de riches et intenses parfums de fruits rouges mûrs nuancés de notes de sous-bois. Dès la mise en bouche, sa puissance impressionne. Sa chair très concentrée reposant sur un excellent soutien tannique frôle la perfection. La persistance aromatique est admirable. Ce vin "plaira à tous les experts et profanes", conclut un dégustateur. Déjà prêt, il pourra aussi attendre quatre à cinq ans avant d'être servi sur une terrine de gibier ou un magret de canard.