Domaine du grand fontanille

La barrique en question a accueilli le vin pendant douze mois. Celui-ci, trilogie de syrah, de grenache et de cabernet-sauvignon conduits en bio, en garde un souvenir très atténué, un léger boisé pointant le bout du nez. Par contre, il ne réfrène pas ses accents méridionaux de garrigue et autres herbes de Provence, de fruits noirs cuits et de réglisse. Une douce rondeur enrobe ensuite un palais soyeux, que l'on aurait peut-être aimé plus long mais qui trouve un regain de vitalité en finale, avec une pointe de fraîcheur bienvenue. Prêt pour le service, sur une belle assiette de cochonnailles.