Domaine du bois du jour

Cela fait trente ans que la famille Carreau est à la tête de ce domaine de 11 ha, situé en plein coeur du pays des Pierres Dorées. Son chardonnay à la robe brillante, qui a partagé son élevage entre la cuve et le fût, livre au nez de délicates nuances de tilleul et d'agrumes. L'attaque citronnée convient bien à ce vin fin et légèrement acidulé, à réserver pour un plateau de fruits de mer.

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^Couleurs
Cépages :
Rouge et rosé : gamay noir.
Blanc : chardonnay.
Potentiel de garde : 1 à 2 ans

L'appellation beaujolais fournit près de la moitié de la production du vignoble et près de 75 % des primeurs ; elle est principalement localisée au sud de Villefranche. À côté des vins rouges et rosés, quelques blancs sont élaborés à partir du chardonnay, notamment dans le canton de La Chapelle-de-Guinchay, zone de transition entre les terrains siliceux des crus et ceux, calcaires, du Mâconnais. Dans le secteur des Pierres Dorées, au sud de Villefranche et à l'est du Bois-d'Oingt, les vins rouges ont des arômes plus fruités que floraux, parfois nuancés de pointes végétales ; colorés, charpentés, un peu rustiques, ils se conservent assez bien. Dans la partie haute de la vallée de l'Azergues, vers l'ouest, on retrouve les roches cristallines qui donnent des vins avec de la mâche et des accent minéraux, ce qui les fait apprécier un peu plus tardivement. Enfin, les zones plus en altitude offrent des vins vifs, plus légers en couleur, mais aussi plus frais les années chaudes.
Tous ces vins sont dégustés traditionnellement dans les pots beaujolais, flacons de 46 cl à fond épais qui garnissent les "bouchons" lyonnais. Ils s'accordent parfaitement avec les cochonnailles locales, grattons, tripes, boudin, cervelas, saucisson ; les blancs se plairont sur un gratin de quenelles lyonnaises. Quant aux primeurs, ils s'accorderont particulièrement avec des cardons à la moelle ou les pommes de terre gratinées avec des oignons.
Dans cette partie du vignoble, l'habitat est dispersé et l'on admirera l'architecture des maisons vigneronnes : l'escalier extérieur donne accès à un balcon à auvent et à l'habitation, au-dessus de la cave située au niveau du sol. À la fin du XVIII^es., on construisit de grands cuvages extérieurs à la maison de maître. Celui de Lacenas, dépendance du château de Montauzan, abrite la confrérie des Compagnons du beaujolais, créée en 1947. Une autre confrérie, les Grappilleurs des pierres dorées, anime depuis 1968 de nombreuses manifestations beaujolaises.

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Tout savoir sur la région BEAUJOLAIS ET LYONNAIS

Les plats en accord avec un Beaujolais

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  Feuilleté aux épinards et au chèvre
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  Chou farci à l'agneau
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  Tourte crumble aux framboises
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