Domaine des schistes

Au hameau de Las Fredas, Jacques et Mickaël Sire possèdent deux gîtes vignerons où vous pourrez, bien installés dans le jardin, déguster un maury tout droit sorti de la cave de la maison. Outre leurs vins doux naturels, les deux viticulteurs se montrent toujours aussi réguliers dans l'appellation villages Tautavel, où ils cultivent leur vigne en agrobiologie. Leur souci du détail et leur rigueur permettent de conforter la place de leur domaine dans le Guide et dans l'AOC. Le villages Tradition 2008 (5 à 8 €), cité, révèle un joli volume où domine le fruit rouge. Les Terrasses, quant à elles, continuent leur parcours maintes fois étoilé, mariant le carignan (dominant), le grenache et la syrah. Elles nous emportent dans un pays de fruits rouges mûrs et d'épices poivrées. C'est un vin d'une élégance rare, long, souple et frais, au potentiel certain. Il se laissera apprécier sur un rôti de veau "rosée des Pyrénées" aux cèpes, aujourd'hui ou dans trois ans.