Domaine des remizières

Si le domaine nous avait habitués à des performances plus mémorables (quatre coups de coeur dans l'appellation), il demeure dans la sélection du Guide grâce à une cuvée élevée quinze mois en barrique, qui demande de l'aération. Le côté animal du nez s'estompe petit à petit pour laisser s'exprimer la cerise mûre, le clou de girofle et le menthol. L'attaque est fraîche, toujours sur la cerise, les tanins virils et la finale persistante. À attendre un an ou deux.

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^Couleurs
Cépages :
Rouge : syrah.
Blanc : marsanne, roussanne.
Potentiel de garde : 2 à 5 ans (selon les terroirs et les millésimes).

Cette appellation, couvrant des terrains moins difficiles à cultiver que ceux de l'hermitage, s'étend sur 11 communes environnant Tain-l'Hermitage. C'est le plus grand vignoble des appellations septentrionales. Les sols, plus riches que ceux de l'hermitage, donnent des vins moins puissants, fruités et à servir jeunes. Rouges, ils sont assez souples et aromatiques; blancs, ils sont secs, frais et floraux, légers en couleur, et, comme les hermitage blancs, ils iront parfaitement sur les poissons d'eau douce.

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Les plats en accord avec un Crozes-hermitage

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  Bœuf à l'indienne
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