Domaine des escaravailles

Le petit scarabée noir (escaravay en occitan) de Gilles Ferran est fidèle au rendez-vous, et en très grande forme! Jugé remarquable, ce 2009 à dominante de syrah a connu une longue fermentation et un élevage de douze mois en barrique. En robe grenat soutenu, il exhale des parfums intenses de fruits noirs et de cerise mêlés de réglisse, d’épices et de notes de cuir. La bouche, ronde et charnue, fait longuement écho à l’olfaction, adossée à des tanins soyeux à souhait. Un équilibre réussi et un boisé parfaitement fondu. À déguster dans deux ou trois ans sur du gibier ou sur une côte de bœuf.

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^{Couleurs (rosé et blanc rares)}
Principaux cépages :
Rouge et rosé : grenache, syrah, cinsault, mourvèdre, carignan, counoise.
Blanc : grenache blanc, clairette, bourboulenc, marsanne, roussanne, viognier.
Potentiel de garde : 1 à 5 ans.

À l'intérieur de l'aire des côtes-du-rhône, quelques communes ont acquis une notoriété certaine grâce à des terroirs qui produisent des vins de semi-garde dont les qualités sont unanimement reconnues. Les conditions de production de ces vins sont soumises à des critères plus restrictifs en matière notamment de délimitation, de rendement et de degré alcoolique par rapport à ceux des côtes-du-rhône. Au sein de l'aire d'appellation, 14 noms de communes historiquement reconnus peuvent figurer sur l'étiquette: pouvant mentionner un nom de commune, dont quatorze noms et qui sont: Chusclan, Laudun et Saint-Gervais dans le Gard; Cairanne, Sablet, Séguret, Rasteau, Roaix, Valréas et Visan dans le Vaucluse; Rochegude, Rousset-les-Vignes, Saint-Maurice, Saint-Pantaléon-les-Vignes dans la Drôme. Ont été récemment reconnus Sinargues, dans le Gard, Massif d'Uchaux, Plan de Dieu et Puymeras dans le Vaucluse. Le vignoble de ces villages" s'étend sur 5 219 ha. Des 2 671 ha restants naissent les côtes-du-rhône-villages sans nom de commune, sur le territoire de 70 autres communes du Gard, du Vaucluse et de la Drôme dans l'aire côtes-du-rhône."

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  Oeufs aux poivrons
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  Empanadas au bœuf
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