Domaine de saint-paul

Anciennement établie à Châteauneuf-du-Pape, la famille Jeune y exploite plusieurs domaines, dont celui-ci, qui signe un vin blanc composé de grenache et de roussanne. La fermentation s’est déroulée en barrique neuve, et ce séjour dans le chêne a légué à ce 2008 des arômes de café grillé. Le fruit se décline en complexes nuances de fleurs, de coing et d’agrumes (pamplemousse, orange, mandarine). Vif, voire nerveux au palais, ce châteauneuf accompagnera dès aujourd’hui un poisson en sauce.