Domaine de roudène

Les carignans qui composent cette cuvée auraient beaucoup de choses à raconter. Depuis cent vingt-huit ans, leur combat pour survivre sur ces terres si difficiles, entre mer et montagne, force le respect. Le mariage de ce cépage roi avec le grenache et juste ce qu'il faut de syrah a conquis le jury. Une robe intense à reflets rubis, un nez de confiture de cassis et de réglisse. L'attaque est grasse et pleine, puis l'équilibre se fait entre des tanins souples et une bonne vivacité. À déguster avec un pavé de bœuf.

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^Couleur
Cépages : carignan (60-70 %), grenache noir, mourvèdre, syrah.
Potentiel de garde : 3 à 10 ans.

L'appellation fitou, la plus ancienne AOC rouge du Languedoc-Roussillon (1948), est située dans la zone méditerranéenne de l'aire des corbières; elle comprend à l'est le fitou maritime qui borde l'étang de Leucate, séparé par un plateau calcaire du fitou de l'intérieur situé dans le massif des Corbières, à l'abri du mont Tauch; l'AOC s'étend sur 9 communes qui ont également le droit de produire les vins doux naturels rivesaltes et muscat-de-rivesaltes. Le carignan trouve ici son terroir de prédilection. Il peut être complété par le grenache noir, le mourvèdre et la syrah. Élevé au moins neuf mois, le fitou affiche une couleur rubis foncé et un corps puissant et charpenté.

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