Domaine de pratavone

Isabelle Courrèges, œnologue et propriétaire du domaine créé en 1964 par son père Jean, est la reine de cœur de l'appellation cette année. Sixième distinction pour ce vignoble installé sur la petite commune de Cognocoli-Monticchi, lovée au cœur de la petite région du Taravu. Une couleur vive, un nez floral expressif et une bouche «bavarde» aux saveurs de framboise. À boire pour lui-même, à l’apéritif. Le rouge 2007 à 70 % de sciaccarellu est très réussi. Rouge profond, il a un nez minéral typé et une bouche complexe où la cerise s’invite discrètement. Pour un veau aux olives. Cité, le blanc 2008, simple mais bien équilibré, s’entendra fort bien avec une tomme sartenaise.

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^Couleurs
Cépages :
Rouge et rosé : sciacarellu, nielluccio, barbarossa.
Blanc : vermentinu.
Potentiel de garde :
Rouge : jusqu'à 5 ans ; agréable dans sa jeunesse.
Rosé : dans l'année de production.
Blanc : 1 à 2 ans.

L'appellation ajaccio borde sur quelques dizaines de kilomètres la célèbre cité impériale et son golfe. Ce terroir d'exception, généralement granitique, permet au sciacarellu, cépage phare pour les rouges et rosés, et au vermentinu, en blanc, d'exprimer tout leur potentiel.

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  Jarret de veau au paprika
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  Spaghetti à la carbonara
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  Pizza aux poivrons confits et à la feta
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