Domaine de moulin-pouzy

Fabien Castaing a repris la propriété familiale en 2000, avec au programme étude des sols, restructuration du vignoble vers une forte densité, révision des méthodes de vinification, réduction des intrants phytosanitaires... Il signe ici un très joli monbazillac couleur jaune paille qui mêle harmonieusement au nez les fleurs blanches, la poire et l'écorce d'orange confite. Fruitée et moelleuse en attaque, la bouche évolue vers une forte sucrosité, mais toujours soutenue par cette fraîcheur indispensable à l'équilibre. Un beau potentiel de garde. Le côtes-de-bergerac blanc 2009 (3 à 5 €) obtient lui aussi une étoile pour ses arômes très plaisants de fruits confits et sa bouche ni trop vive ni trop douce.