Domaine de la sorba

Seul domaine situé sur la commune même d’Ajaccio, La Sorba compte 25 ha de vignes plantées sur des arènes granitiques. Un encépagement typique où le sciaccarellu domine de façon «impériale», Louis Musso ne produisant que du rosé et du rouge. Le 2007 est typique de l’AOC. Puissant et harmonieux, marqué par les épices (poivre et girofle), il offre une matière complexe d’un grand potentiel. La Cuvée Sebastianu Costa 2003 rouge (8 à 11 €), élevée longuement en cuve et en fût, est un vin aujourd’hui abouti qui mérite le détour: à marier à un fromage de Bastelicaccia ou à un prizuttu. Une étoile, tout comme le rosé 2008 du domaine.

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^Couleurs
Cépages :
Rouge et rosé : sciacarellu, nielluccio, barbarossa.
Blanc : vermentinu.
Potentiel de garde :
Rouge : jusqu'à 5 ans ; agréable dans sa jeunesse.
Rosé : dans l'année de production.
Blanc : 1 à 2 ans.

L'appellation ajaccio borde sur quelques dizaines de kilomètres la célèbre cité impériale et son golfe. Ce terroir d'exception, généralement granitique, permet au sciacarellu, cépage phare pour les rouges et rosés, et au vermentinu, en blanc, d'exprimer tout leur potentiel.

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  Daube provençale et sa macaronade
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  Pizza aux poivrons confits et à la feta
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