Domaine de la rochelierre

Une nouvelle fois, Jean-Marie Fabre a mis tout son savoir-faire dans ses vins, conduisant son vignoble sans produits chimiques et maîtrisant l'élevage par des choix de bois judicieux. Cette cuvée est sublimée par le cépage mourvèdre majoritaire, accompagné par les classiques carignan et grenache. Le nez est riche d'arômes élégants évoquant les épices, les herbes aromatiques, les fruits confits et le camphre, qu'agrémente un léger boisé. La bouche est puissante et suave, encore jeune mais dotée d'une jolie longueur. Une bouteille qui demandera un vieillissement en cave de plusieurs années avant d'accompagner un gibier en sauce. La cuvée Privilège Élevé en fût de chêne 2008 (8 à 11 €), qui a obtenu également une étoile, vous régalera dès maintenant.

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^Couleur
Cépages : carignan (60-70 %), grenache noir, mourvèdre, syrah.
Potentiel de garde : 3 à 10 ans.

L'appellation fitou, la plus ancienne AOC rouge du Languedoc-Roussillon (1948), est située dans la zone méditerranéenne de l'aire des corbières; elle comprend à l'est le fitou maritime qui borde l'étang de Leucate, séparé par un plateau calcaire du fitou de l'intérieur situé dans le massif des Corbières, à l'abri du mont Tauch; l'AOC s'étend sur 9 communes qui ont également le droit de produire les vins doux naturels rivesaltes et muscat-de-rivesaltes. Le carignan trouve ici son terroir de prédilection. Il peut être complété par le grenache noir, le mourvèdre et la syrah. Élevé au moins neuf mois, le fitou affiche une couleur rubis foncé et un corps puissant et charpenté.

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