Domaine de la rectorie

Faire vivre le terroir, assurer un développement durable, oser la différence, c'est le combat quotidien de Marc Parcé, tant à l'échelon local que sur le plan national - au travers de l'association Sève. Ici, c'est le retour au labour, la préservation du paysage, des murettes, l'équilibre cep-terroir pour une expression unique dans chaque vin. L'image s'est arrêtée sur un rouge d'une intensité profonde. Sur la table, on imagine du cassis, des framboises, de la confiture de prunes et un brin de genévrier auxquels vient s'ajouter, en bouche, la mûre. Le vin est plein, charnu, riche; le tanin s'impose et laisse glisser le fruit qui retrouve en finale la fraîcheur épicée du maquis. Un banyuls qui pourra attendre mais vous, saurez-vous patienter? Mystérieuse et vive, la cuvée L'Oublée Hors d'âge (30 à 38 €), citée, vous surprendra. (Bouteilles de 50 cl pour les deux vins.)