Domaine de la cibellyne

Ce producteur apparaît pour la première fois dans le Guide. Il réunit cheval et vin au sein de la jeune exploitation conduite en agriculture biologique. Le cheval, ou plutôt la jument, fait ici œuvre utile en participant au labour des vignes. Issu de chardonnay associé à 20 % de savagnin, ce vin présente un nez expansif aux senteurs de pomme, de rhubarbe et de beurre. La bouche affiche du relief et de la puissance, équilibrés par une certaine vivacité, et se nuance de notes boisées. Un vin complexe à la finale minérale, qui demande à se fondre. Citée, la cuvée rouge 2007 (5 à 8 €), assemblage de ploussard et de trousseau, mêle des tons fruités (fraise, mûre) à des accents boisés. À boire dès aujourd'hui.