Domaine de la chevalerie

En ces lieux, on faisait déjà du vin au XI^es. et c'est en 1640 que les lointains ancêtres des propriétaires actuels décidèrent d'occuper l'espace et d'y planter la vigne. La famille Caslot, qui a fait le choix récent de l'agriculture biologique, a toujours attaché une grande importance aux soins à donner aux terroirs et à la bonne santé des cépages. En témoigne cette cuvée des Galichets ("gais lurons" en ancien français). Selon un dégustateur, elle aurait "un goût de revenez-y". Séveux, soyeux et plein de fraîcheur à la fois, ce vin dominé par les fruits rouges et agrémenté d'une note de café, s'appréciera dans les deux ans sur un rôti de boeuf. Ronde et fruitée, la cuvée Bretêche 2008 est également très réussie. On la consommera volontiers sur des morilles à la crème.