Domaine de la borde

Titulaire d'un diplôme d'oenologie, Julien Mareschal s'est installé comme vigneron en 2003 hors cadre familial. De "la roche" est né un éboulis calcaire sur lequel le chardonnay a planté ses racines et a puisé son inspiration. La complexité du nez n'a d'égal que celle de la bouche. Les notes végétales et fruitées s'entrecroisent avec des tons plus oxydatifs (pomme cuite). La vivacité de la bouche est parfaitement maîtrisée et ajoute de la fraîcheur à une rondeur caressante. Vanille et coing s'expriment avec intensité en finale. Un arbois qui appelle des cuisses de grenouilles au beurre persillé. Par ailleurs, le Pupillin Ploussard de Feule 2008 obtient une étoile. Baptisé du nom d'une parcelle très pentue, il revêt un habit rouge brillant et livre un nez sur la réserve, aux accents de venaison. La bouche ample, ronde et concentrée demande quelques années pour s'ouvrir: une saucisse de Morteau accompagnera à merveille cette bouteille.