Domaine de l'hermitage

Dans un cirque exposé au sud-ouest, sous la chapelle du Beausset-Vieux, et surplombant l'aire d'appellation, le domaine, actuellement en conversion à l'agriculture biologique, est fidèle au rendez-vous. Une robe aux nuances églantine habille ce rosé au nez agréable et complexe de fleurs, de fruits exotiques et de fruits rouges, agrémenté d'une touche épicée. Équilibré, dominé par les agrumes, le palais dévoile une belle structure. Un vin simple et sans chichi, à réserver pour une cuisine exotique.

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^Couleurs
Principaux cépages :
Rouge : mourvèdre, grenache, cinsault, syrah, carignan.
Rosé : mourvèdre, grenache, cinsault, syrah, carignan et cépages blancs de l'appellation.
Blanc : clairette, ugni blanc, bourboulenc, sauvignon.
Potentiel de garde :
Rouge : plus de 10 ans.
Rosé et blanc : 1 à 3 ans.

Noble vin produit sur les terrasses brûlées de soleil des villages de Bandol, Le Beausset, La Cadière-d'Azur, Le Castellet, Évenos, Ollioules, Saint-Cyr-sur-Mer et Sanary, à l'ouest de Toulon, le bandol est blanc, rosé ou rouge. Ce dernier est corsé et tannique grâce au mourvèdre, cépage qui le compose pour plus de la moitié. Généreux, il s'accorde avec les venaisons et les viandes rouges. Sa palette aromatique et subtile est faite de poivre, de cannelle, de vanille et de cerise noire. Le bandol rouge supporte fort bien une longue garde.

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Les plats en accord avec un Bandol

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  Chèvres chauds aux raisins secs
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