Domaine de cébène

Après avoir travaillé durant vingt ans dans le négoce bordelais, Brigitte Chevalier, originaire du Médoc, a choisi les schistes de Faugères pour devenir vigneronne. Une belle entrée en scène avec deux rouges méritant bien chacun leur étoile. La cuvée Felgaria 2008 (30 à 38 €), élevée en fût, fait une large place au mourvèdre. Puissante et encore jeune, elle s'épanouira d'ici trois à quatre ans. Les Bancèls, nom local donné aux terrasses de schistes, inonde d'arômes de réglisse, de girofle et de poivre. Typée et élégante, sa bouche déjà croquante accompagnera un carré d'agneau au romarin.