Domaine de cassan

Ce 2007 fait l'objet de soins attentifs de la vigne à la cave, du choix de l'assemblage agrémenté d'une pointe de cinsault à la longue cuvaison en passant par le contrôle des températures. Il livre des parfums de garrigue et d'épices sur fond de cerise. L'attaque souple et suave découvre un palais concentré et riche en fruits soutenu par des tanins enrobés. À apprécier dès aujourd'hui sur une cuisine exotique épicée. La cuvée Tradition 2007 (5 à 8 €), plus légère et friande, aux accents de mûre et de cassis, est citée.