Domaine cauvard

Ce Clos est un véritable monopole que le domaine exploite ausi bien en blanc qu'en rouge. Il est intéressant de constater les profils similaires des deux vins. En version chardonnay, cela donne un beaune encore un peu fermé, où seule pointe la vanille, bien équilibré en bouche entre rondeur et vivacité. En version rouge 2007 (11 à 15 €), les arômes se font tout aussi discrets (légères notes de cassis) et le palais souple trouve la même fraîcheur que son cousin blanc. Deux vins à carafer et à découvrir sans attendre tout au long d'un repas.