Domaine castagnier

On distingue traditionnellement les bonnes-mares côté Morey de celles côté Chambolle. Avec une parcelle située dans le centre, Jérôme Castagnier est dans le juste milieu, et son vin marie l'opulence des morey à la finesse des chambolle. La robe est rubis foncé. Le nez à peine ouvert laisse passer des notes de cuir, de fruits mûrs et de boisé vanillé. La bouche attaque en souplesse puis offre une chair gourmande aux tanins fondus, avant de terminer sur une pointe de vivacité qui incite à laisser vieillir ce vin au moins cinq ans en cave.

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^Couleur
Cépage : pinot noir
Potentiel de garde : 10 à 20 ans

Cette appellation déborde sur la commune de Morey, le long du mur du clos-de-tart, mais la plus grande partie est située sur Chambolle. C'est le grand cru par excellence. Les bonnes-mares, pleins, vineux, riches, ont une bonne aptitude à la garde et accompagnent le civet ou la bécasse après quelques années de vieillissement.

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