Domaine cady

Le chai de la famille Cady est implanté au pied d’un coteau couvert de vignes, à Saint-Aubin-de-Luigné, commune dénommée la «perle du Layon». Le domaine, avec plusieurs coups de cœur à son palmarès, est une valeur sûre en matière de vins liquoreux d’Anjou. Ce 2007 offre bien le profil d’un chaume avec ses notes caractéristiques d’un dessèchement naturel des vendanges: le cru est en effet implanté sur un coteau ouvert à l’action de vents secs. Sa robe or vert est lumineuse. Son nez se partage entre les fleurs blanches (acacia) et l’abricot sec. La bouche onctueuse évoque le raisin de Corinthe. Fromage ou dessert? Un pont-l’évêque, pourquoi pas? Ceux qui préfèrent un accord ton sur ton le serviront avec des abricots rôtis ou une cassolette pomme-poire-cannelle.