Domaine bouchard père et fils

Un anniversaire auquel Bouchard Père et Fils n'a peut-être pas pensé... Voici en effet tout juste cent ans (1909) que cette maison beaunoise acquit 6,85 ha de Corton-Charlemagne d'un seul tenant, au sommet de coteaux exposés au levant. Avant le millésime 2009, celui du centenaire, et après le 2000 qui reçut le coup de coeur, voici le 2006 éclatant d'or à l'oeil. Gentil nez floral et grillé, très fin. Parfait pour le millésime, avec sa chair miellée soutenue par ce qu'il faut de fraîcheur pour affronter l'épreuve modérée du temps (deux ans).

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^Couleur
Cépage : chardonnay
Potentiel de garde : 5 à 25 ans

Le grand cru corton-charlemagne provient de la partie haute de la "montagne de Corton", propice au chardonnay - cépage qui a aujourd'hui totalement remplacé l'aligoté, autorisé jusqu'en 1948 [dans l'ancienne appellation charlemagne].Il tire son nom de l'empereur carolingien qui, dit-on, aurait fait planter ici des vignes blanches pour ne pas tacher sa barbe. La plus grande partie de la production vient des communes de Pernand-Vergelesses et d'Aloxe-Corton. Vins de garde, les corton-charlemagne atteignent leur plénitude après cinq à dix ans.

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  Tagliatelles aux champignons et au foie gras
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