Domaine blondel

Depuis son installation en 1987, à la suite de son père, Jean-Luc Blondel ne ménage pas ses efforts pour perfectionner son domaine: amélioration des infrastructures, sélection et regroupement des parcelles, aménagement de terrasses pour limiter l'érosion, renforts de conseils oenologiques... et le métier qui rentre petit à petit. De trois étiquettes, il est ainsi passé à douze, et propose aujourd'hui une cuvée d'exception, un chasselas jaune doré aux parfums aguicheurs d'acacia et de miel. L'ananas mûr et une touche de caramel tapissent une bouche ample et charnue qui finit sur une note d'amande amère. Une complexité étonnante qui flattera les saveurs d'un poisson noble en sauce et/ou celles d'un vacherin fribourgeois. La garde est permise: quatre ou cinq ans. Et un bonheur n'arrivant jamais seul, dans la même gamme L'Excellence de Lavaux, L'Arpège Calamin grand cru 2009 blanc décroche deux étoiles pour son bouquet aérien de fleurs blanches (jasmin), son attaque souple mais puissante, prélude à un palais gras, riche, gourmand. Pour l'apéritif, accompagné d'accras de morue, ou en entrée sur un fameux vitello tonnato.