Domaine astruc

Depuis 2003, Jean-Claude Mas est propriétaire de ce domaine – créé en 1862 par Jean Astruc (cocher du fiacre au château de Bourigeole) –, épaulé par MM. Dubrion et Borrot, respectivement maître de chai et œnologue. Leur 2009 a enthousiasmé les dégustateurs. Ce vin «solaire», lumineux, dévoile de délicates senteurs d'abricot confit et de vanille sur fond légèrement anisé. Le palais se révèle ample, gras, très aromatique et «long comme un jour sans fin», conclut un juré sous le charme. À savourer dès aujourd'hui ou dans deux ans sur un mets de choix, un chapon aux morilles par exemple.

Découvrir l'appellation Limoux

^Couleurs
Principaux cépages :
Blanc : chardonnay, chenin, mauzac (15 % minimum).
Rouge : merlot (50 %), malbec, syrah, carignan, cabernet-sauvignon, cabernet franc.
Potentiel de garde : 3 à 6 ans.

L'appellation limoux naturel, reconnue en 1938, désignait le vin de base destiné à l'élaboration de l'appellation blanquette-de-limoux et toutes les maisons de négoce en commercialisaient quelque peu.
En 1981, cette AOC s'est vu interdire au grand regret des producteurs l'utilisation du terme nature et elle est devenue limoux. Resté à 100 % mauzac, le limoux a décliné lentement, les vins de base de la blanquette-de-limoux étant alors élaborés avec du chenin, du chardonnay et du mauzac.
Cette appellation renaît depuis l'intégration, pour la première fois à la récolte 1992, des cépages chenin et chardonnay, le mauzac restant toutefois obligatoire. Une particularité: la fermentation et l'élevage jusqu'au 1^er mai, à réaliser obligatoirement en fût de chêne. La dynamique équipe limouxine voit ainsi ses efforts récompensés. Depuis 2004, l'AOC produit des vins rouges à partir des cépages atlantiques (cabernet, merlot et cot) et des cépages méditerranéens.

En savoir plus sur l'appellation Limoux

Voir les vins les plus consultés de l'appellation Limoux

Tout savoir sur la région LANGUEDOC

Les plats en accord avec un Limoux

• 
  • • 1
    • 2
    • 3
    • 4
    • 5
  Poulet basquaise
• 
  • • 1
    • 2
    • 3
    • 4
    • 5
  Chèvres chauds aux raisins secs
• 
  • • 1
    • 2
    • 3
    • 4
    • 5
  Tarte au fromage de chèvre et aux figues
•  

Plus de recettes en accord avec le Limoux

Voir tous les conseils du sommelier