Didier burelle

Cette minuscule parcelle de 12 ares au sol pauvre, calcaire et caillouteux a été vendangée le 6 octobre 2008 afin de laisser le temps au chardonnay de mûrir; sage décision pour un millésime froid et tardif. Didier Burelle a fait fermenter son vin en cuve, avant de le transférer un an en fût pour l'élevage. On suppose que ce ne sont pas des fûts neufs qui ont été utilisés, car son hautes-côtes se révèle finement boisé, juste ce qu'il faut, sans l'aspect toasté (et parfois lourd) du chêne neuf. De fait, si le nez est ouvert, à dominante très vanillée, le palais, souple et gras, allie un très léger boisé, bien fondu, à des arômes citronnés. Ce 2008 bien vinifié se dégustera d'ici un an ou deux.