Daniel boccard

Les 90 % de gamay ressortent avec une belle vigueur dans ce vin de couleur soutenue et aux beaux reflets violets. Daniel Boccard explique d'ailleurs que les pentes raides de ses coteaux empêchent les vendangeurs d'utiliser les caisses en plastique des Champenois. Les raisins, déposés dans des seaux, puis transportés dans des hottes, subissent de ce fait une légère macération qui commence à en extraire la couleur. Vient ensuite un nez mûr et expressif de confiture de framboises, puis une bouche équilibrée et fruitée aux nuances de groseille. La bulle est fine et mousse agréablement. Fraîcheur, rondeur et arômes se mêlent dans ce remarquable vin d'apéritif.