Stamm

Le bourg de Thayngen, au nord-est de Schaffhouse, abrite plusieurs vignerons dont les Stamm, loués l'an dernier pour un cabernet-merlot et couronnés dans cette édition grâce à un cépage plus anciennement implanté dans la région, le pinot noir. Ce plant a été vendangé le 30 octobre et élevé un an dans du chêne de Schaffhouse. D'un rubis foncé limpide, le vin associe les fruits rouges et noirs macérés à des notes de coco et de chocolat héritées de fût. Le bois apparaît bien intégré dans une bouche complexe, structurée, ample et longue aux tanins frais et veloutés, qui persiste sur des notes boisées. Ce 2006 d'excellente facture est prêt à accompagner viandes rouges et gibier.