Les maîtres vignerons de cascastel

Cascastel, c'est au fin fond de l'appellation, au cœur des sauvages Corbières, dans ces villages où la République se refait le soir à la fraîche, sous les platanes, quand les cigales cèdent leur place aux grillons. Alors, ambré ou tuilé? Élaboré en grande partie avec du grenache gris, le tuilé est tendre et taquine l'ambré roux. Figue, foin séché, pointe sauvage du ciste, eau-de-vie de prune, voilà pour l'accueil. Très rond et ample, avec un fondu superbe et des tanins soyeux, ce rancio surprend par sa complexité aromatique: on y trouve le cacao, la noix de cajou, la figue séchée, la touche amère de l'amande, avant le cerneau de noix et le foin coupé. Une finale remarquée pour sa fraîcheur équilibre un ensemble majestueux.