L huot fils

Aujourd'hui conduit par un frère et une sœur, ce domaine de 7 ha est situé sur les coteaux sud d'Épernay. Sa cuvée Carte noire naît de la récolte 2006 et de vins de réserve de 2005 (20 %). Dominée par les noirs (80 %), elle est bien représentative de l'encépagement du secteur par la proportion importante du meunier (50 %). Les dégustateurs l'ont plébiscitée. Sa robe doré intense est animée d'une bulle fine et persistante. Sa palette aromatique fait la part belle à un fruité tonique (fruits exotiques, kiwi, prune) nuancé de notes briochées. En bouche, la rondeur s'allie à la fraîcheur dans un bel équilibre. Deux étoiles pour la cuvée Initiale brut zéro, une dénomination qui indique l'absence d'apport de sucre au dégorgement. Ce champagne de l'année 2002 est moins marqué que le précédent par le meunier (20 % sur les 60 % de noirs), et le chardonnay s'y fait plus présent. Or pâle, il présente un nez complexe où des notes minérales (craie) et beurrées côtoient des notes de fruits à chair blanche. La bouche vineuse est marquée en finale par un retour de la minéralité. Un vin franc et droit, qui allie vivacité et plénitude. (RM)