Domaine sol-payré

Désormais à Elne, il y a deux incontournables: le splendide cloître du XI^es. dominant le village et le Terre de pierres de Pascale et Jean-Claude Sol. Un de ces vins au tuilé roux que les dégustateurs oublient en bouche..., marqué par le fût et le temps, envoûtant dès l'ouverture avec ses multiples nuances: pruneau, vieux foudre patiné, rancio pour les uns, chocolat, café, cuir et torréfaction pour les autres. Une merveille en bouche où la note miellée, le tabac blond s'agrémentent d'une pointe de tourbe avant le rancio de la finale qui laisse un sillage de noix et de cholocat du plus bel effet.